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塩麹が流行っていますね。

先日は、白身の魚に使いましたが、とても美味しくなりました

最近は、酒盗にはまっております。
酒盗とは、カツオの胃を発酵させたもので、お魚のホルモンだとか。
アンチョビのような使い方ができたり、そのままでもお酒のおつまみや、ご飯のお供のおススメですよ

簡単レシピは、プチトマト(5個）を半分に切ったものと、モツァレラチーズ(プチトマトと同量）、酒盗((大さじ１、塩味がきついので、少なめから様子みて）、レモン汁(少々）を和えるだけ。
お好みでタバスコなど加えてもOK。

他の発酵食品は、キムチやぬか漬け、納豆、味噌、サワークリーム、アンチョビ、ピクルス、酒粕、あまざけなどを隠し味につかったり、そのまま食べたりしています。

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